古人云:"早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜"。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利。但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。
生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,**别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方"、"家备小姜,小病不慌"、"夏季常吃姜,益寿保安康"、"四季吃生姜,百病一扫光"、"早吃三片姜,胜过人参汤"等诸多民谚都反映了生姜的保健功效,而自古以来中医也有"生姜治百病"的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用。
⑵致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为"烂姜不烂味",这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据"热者寒之"的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。